C’est quoi, une micropousse ?

Une micropousse, c’est en réalité une version ‘minuscule’ d’un légume : radis, brocoli, chou rouge, moutarde, tournesol, roquette … et on en passe ! Souvent confondues avec les graines germées, ici, la graine ne sera pas consommée mais laissée dans son substrat. On récolte en coupant la base de la tige lorsque les cotylédons sont totalement développés (entre 7 à 21 jours).

Consommées à leur tout premier stade de croissance, elles renferment un véritable concentré de saveurs, couleurs et nutriments !

Pourquoi en manger ?

Le goût : piquantes, épicées, sucrées, anisées, iodées, citronnées … ou tout à la fois, elles sauront vous étonner !

Le visuel : rouge vif, vert clair ou foncé, mauve, jaune … vous ne retrouverez pas toutes les couleurs de l’arc-en-ciel, mais presque.

Les apports nutritifs : riches en antioxydants, enzymes, minéraux, vitamines C, E, K, potassium, calcium … (on peut continuer encore longtemps), chaque variété a des propriétés nutritives qui lui sont propre. Et elles peuvent renfermer de 4 à 40 fois plus de nutriments que leurs homologues cultivés à maturité (c’est l’Université du Maryland qui l’a étudié).

Savourez et (re) découvrez vos légumes sous une nouvelle forme !